La philosophie à km 0
La Ligurie, une région si petite mais aux mille facettes panoramiques naturelles allant des Alpes enneigées, aux collines bien entretenues, jusqu'à la mer avec ses plages splendides et sa brise enchanteresse. Une combinaison d'histoire, de coutumes, de traditions et de légendes.
Nous avons choisi de rendre hommage à la terre qui nous accueille et de privilégier une philosophie du 0 km, valorisant les matières premières que nous offrent le territoire et leur transformation traditionnelle séculaire, qui donne vie à de grands vins, huiles et produits reconnus partout dans le monde.
Dans nos menus, nous valorisons le poisson dans toutes ses merveilleuses préparations, des plus simples aux plus élaborées, sans dédaigner les recettes de contrées lointaines qui mettent encore plus en valeur la qualité de la matière première.
N'oublions pas les produits naturels et Bio de la partie montagneuse étroite de notre territoire, qui donnent des saveurs tout aussi uniques et renommées telles que les champignons ou les truffes et les fameuses olives.
Pour célébrer des saveurs simples et authentiques, nous respectons la saisonnalité des produits que notre terroir nous offre.
